ここのところ毎日食べているのが、明日葉の新芽です。氷が張るような寒さの中でも、もりもりと芽を出す生命力。切ると黄色い絵の具のようなカルコンという、フラボノイドがにじみ出てきます。抗がん作用もあるのだとか…　柔らかいので生でいただきます。